Cà ri gà

Nguyên liệu:

- Lá chanh tươi ( thái chỉ )

- Bột cà ri, tiêu , đường, muối.

- Ức gà chặt miếng vừa ăn.

- 3 củ khoai lang

- Tỏi băm , 3 lá nguyệt quế.

- 1 củ hành tây, tách thành những lát nhỏ.

- 2 chén nước, 1 củ cà rốt, 2 chén cốt dừa.


Cách làm:

- Trộn bột cà ri , hạt tiêu, đường muối , ướp thịt gà khoảng một tiếng.

- Rán khoai chín vàng (không nhất thiết phải chín kỹ chỉ cần rán vàng là được). Khi khoai được vớt ra để nguội đợi nấu cà ri. Đổ dầu thừa ra chỉ để lại khoảng 2 thìa dầu để rán thịt gà.

- Vặn to lửa, phi thơm tỏi và lá nguyệt quế, hành, lá chanh, đảo nhanh tay đổ gà đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại là được. Cho thêm 2 cốc nước và cà rốt đậy lại đun sôi. Vặn nhỏ lửa đun liu riu khoảng 5 phút, mở vung, đảo đều nấu tiếp khoảng 10 phút nữa. Cho khoai rán, cốt dừa và sữa vào đậy vung, đun khoảng 15 phút nữa là được.

- Ăn với cơm, xôi hoặc mì của Nhật.

( Theo : VnExpress )

-->đọc tiếp...

Hến xúc bánh tráng

Nguyên liệu:

. 200 g hến làm sạch để ráo
. 1 củ hành bằm nhỏ
. 2 nhánh lá rau răm, cắt nhỏ
. 1/3 chén đậu phộng rang, giã nhỏ
. 1 thìa hành phi vàng
. 3 quả ớt hiểm, thái mỏng
. 1 quả chanh
. 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước mắm, đường, tiêu
. 1 cái bánh tráng mè đen nướng dòn


Cách làm:

- Đãi sạch hến, vắt nhẹ cho ráo.

- Đun dầu sôi trên lửa lớn, phi hành thơm vàng, cho hến vào xào nhanh tay trong 5 phút. Cho hành lá, mắm, đường và tiêu vừa ăn. Tắt bếp.

- Vắt chanh, rau răm và ớt vào hến đảo đều. Rắc đậu phộng và hành phi lên trên. Dọn ăn nóng cùng bánh tráng.


Chú ý : Muốn ruột hến tróc ra bạn phải làm như sau:

- Đun sôi nước (lượng nước phải tính sao cho khi đổ hến vào thì ngập hơn khoảng 3-10cm trở lên), cho chút muối, đổ hến vào luộc đến khi hến bắt đầu há miệng và nước bắt đầu sôi lại thì dùng đũa khuấy theo 1 chiều ruột hến sẽ tróc ra hết.

- Sau đó thì đổ hến vào rổ nước lạnh và đãi .

-->đọc tiếp...

Rau muống xào tỏi

Nguyên liệu :

. Rau muống đã nhặt hết lá
. Tỏi băm nhuyễn
. Dầu ăn


Cách làm :

. Chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn).

. Vớt ra thả ngay vào nước mát có thả đá lạnh rồi vớt ra cho ráo nước. ( Những thao tác này đảm bảo cho rau có độ xanh mát mắt )

. Xào ngay sau khi rau ráo nước (càng để lâu, món rau xào sẽ càng mất ngon). Nếu thích các món xào, bạn nên sắm chảo gang vì loại chảo này giữ nhiệt rất tốt, các loại rau xào sẽ rất xanh.

. Bật lửa lớn tối đa, cho chảo thật nóng rồi cho dầu ăn vào , cho một phần tỏi băm vào , sau đó cho rau vào, nêm gia vị, xào thật nhanh tay rồi nhắc xuống, cho nốt chỗ tỏi băm còn lại. Món rau của bạn sẽ thật xanh, giòn, thơm, ngọt.

. Lưu ý : Món rau xào của bạn chắc chắn sẽ không ngon nếu bạn xào quá nhiều cùng lúc. Nếu bó rau lớn, bạn hãy chia ra nhiều lần xào (kể cả khi chần cũng nên chia ra mất lần), rau mới xanh và giòn được.

-->đọc tiếp...

Thịt Kho Măng Khô

Nguyên liệu:

. Thịt đùi để kho
. 1 trái dừa xiêm tươi, lấy nước
. Nước mắm, tiêu, 1 trái ớt khô, nước mầu, đường, muối, 2 tép tỏi đập dập
. Trứng vịt
. Măng khô






Cách Làm:

- Măng khô, ngâm 2 ngày, và cho nước đem luộc 3 dạo cho măng nở to ra. Rữa đi nhiều lần cho hết nước vàng trong măng. Xé măng nhỏ vừa ăn để sẵng.

- Thịt heo cắt khúc vừa ăn, ướp tỏi, đường, muối, tiêu, ớt khô, nước mắm, nước mầu.

- Nấu sôi trên bếp khoảng 10 phút thì cho nước dừa vào đun cho đền khi thịt chín thì thả trứng luộc bóc vỏ và măng khô đã nấu và rữa kỷ vào, kho tiếp cho đến khi nước sâm sấp cạn và nêm nếm vừa ăn thì tắt lửa. Kho như thế này, ăn măng ngon hơn ăn thịt.

( Nguồn: http://www.chanphuocliem.com )

-->đọc tiếp...

Dưa món

Thật thiếu sót nếu món bánh chưng, bánh tét ngày Tết thiếu đi vị chua mặn đậm đà từ dưa món. Cách thực hiện tuy tốn nhiều thời gian nhưng lại khá đơn giản, đủ sức để những người nội trợ thử tài vén khéo…







Nguyên liệu:

- Củ cải trắng: 100g, cà rốt: 100g, tỏi: 50g, ớt: 50g

- Nước mắm: 200ml, 100g đường tinh luyện Biên Hòa Pure


Thực hiện:

- Cà rốt và củ cải cắt lát dài khoảng 5cm, đem phơi nắng cho héo. Khi nguyên liệu héo vừa thì đem trụng sơ qua nước sôi khoảng 10 đến 20 giây, sau đó cho vào nước lạnh ngâm và vắt lại cho ráo.

- Tiếp tục chuẩn bị phần nước mắm đường theo tỉ lệ 1 nước mắm, 1 đường và 1/2 nước lạnh, nêm nếm cho đậm đà và đun sôi rồi để thật nguội.

- Xếp cà rốt, củ cải trắng, tỏi, ớt vào keo đựng rồi cho hỗn hợp nước mắm vào. Lưu ý nhớ dùng cây chèn chặt bề mặt để các nguyên liệu ngập trong nước mắm pha để có được dưa món ngon.

( Theo : http://vn.nang.yahoo.com )

-->đọc tiếp...